বিকেলের নাশতায় অনেকেই চা বা কফির সঙ্গে একটু মুখরোচক খাবার খুঁজে থাকেন। তবে নিয়মিত তেলে ভাজা খাবার খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুব একটা ভালো নয়। তাই কম তেল বা একেবারেই তেল ছাড়া তৈরি করা যায় এমন স্বাস্থ্যকর নাশতা হতে পারে সুজি-সবজি প্যানকেক। অল্প সময়েই এটি তৈরি করা যায় এবং স্বাদেও বেশ সুস্বাদু। সকালের নাশতা কিংবা বিকেলের চায়ের সঙ্গেও এটি পরিবেশন করতে পারেন।
যা যা লাগবে
সুজি – ১ কাপ
টক দই – আধা কাপ
পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ
গাজর কুচি – ২ টেবিল চামচ
ক্যাপসিকাম কুচি – ২ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ কুচি – ১টি
ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
গোলমরিচের গুঁড়া – আধা চা-চামচ
বেকিং সোডা – এক চিমটি (ঐচ্ছিক)
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
পানি – প্রয়োজনমতো
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে একটি বড় বাটিতে সুজি ও টক দই নিন। এর সঙ্গে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি খুব বেশি পাতলা বা ঘন না রেখে প্যানকেক তৈরির উপযোগী ব্যাটার তৈরি করুন। এরপর ঢেকে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রেখে দিন। এতে সুজি পানি শুষে নিয়ে কিছুটা নরম ও ফুলে উঠবে। এবার ব্যাটারের মধ্যে পেঁয়াজ, গাজর, ক্যাপসিকাম, কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিন। সঙ্গে লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়া মিশিয়ে সব উপকরণ ভালোভাবে একসঙ্গে মাখিয়ে নিন। প্যানকেককে আরও নরম ও ফ্লাফি করতে চাইলে এক চিমটি বেকিং সোডা যোগ করতে পারেন। তবে এটি না দিলেও রেসিপিতে কোনো সমস্যা হবে না।
এরপর একটি নন-স্টিক প্যান মাঝারি আঁচে গরম করে নিন। তেল দেওয়ার প্রয়োজন নেই। প্যানে এক হাতা বা বড় চামচের সাহায্যে পরিমাণমতো ব্যাটার ঢেলে গোল করে ছড়িয়ে দিন। এবার ঢাকনা দিয়ে প্রায় ৩-৪ মিনিট অপেক্ষা করুন।প্যানকেকের নিচের দিকটা হালকা সোনালি হয়ে এলে সাবধানে উল্টে দিন। অন্য পাশও আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন। দুই পাশ ভালোভাবে সেঁকা হয়ে গেলে প্যানকেকটি তুলে নিন। একইভাবে বাকি ব্যাটার দিয়েও প্যানকেক তৈরি করে ফেলুন।
গরম গরম সুজি-সবজি প্যানকেকের সঙ্গে টমেটো সস, ধনেপাতার চাটনি কিংবা পছন্দের কোনো ডিপ পরিবেশন করতে পারেন। এক কাপ গরম চায়ের সঙ্গে এই হালকা ও স্বাস্থ্যকর নাশতা বিকেলের আড্ডাকেও করে তুলতে পারে আরও উপভোগ্য।
